Specialty Dishes
Teramo is well known for it wide variety of culinary delights. Many of the best chefs in the world come from this province of Abruzzo.
First Corses (Soups and Pastas)
- Timballo di Scrippelle alla Teramana
- Le Virtù
- Le scrippelle ‘mbusse
- La chitarra con le pallottine alla Teramana
- Brodo con cardone e stracciatella
- Fagioli e cotiche (li faciul nghè li cut’ch)
- Zuppa di ceci e castagne
- Sorgetti
- Le “Fregnacce”
- Orecchiette di prete alla Teramana
- I “tajarilli”
- “Pappicci” al pomodoro
- Le “patellette”
- Lu “runtrocello”
- Pizza in brodo
- Pasta alla grattugia
- Zuppa di brodo
- Stracciatella in brodo con l’invidia
- Tubetti con la ” Cioffa”
- Lenticchie e pane fritto
- Fave al guanciale
- Lenticchie e cotechino
- Ceci e pane fritto
- Fave alla bieta
- Minestra di sedano
- Polenta e fagioli
- pasta alla mugnaia
- Polenta rifatta in padella
- Ravioli dolci
- “Granitti” con le fave
- Pane ” in galluccio”
- Minestra di farro
- Uova a minestra
- Pane cotto alla Teramana
- Pappicci al pomodoro
- Cannelloni alla Teramana (made with scrippelle )
MAIN AND SIDE DISHES
- Agnello cacio e ovo
- Le mazzarelle
- La tjella
- La ‘ndocca ‘ndocca
- Li fuje strascinite
- La Ventricina
- Patate al “Coppo”
- Spezzatino di agnello in salsa d’uovo
- Patate ‘mporchettate
- “Crepatella di pecora”
- Paliata alla griglia
- Fegatelli di maiale al forno
- Pasticcio di tette (o piccine di mucca ) di mucca
- Trippa al sugo e peperoncino
- I “musilli”
- Antipasto di Fegatini
- Le nnuje (Trippa fresca di magliale, è un insaccato )
- Lu coatto (Spezzatino di Pecora )
- Ciffi e Ciaffe (Coratella di Agnello cotta con gli odori )
-Agnello a coccetta
-Anatra alla pretuziana
-Assogna
DESSERTS
- I caggionetti (li caggiunitt)
- I pepatelli (li pepatill)
- La pizza di pasqua
- Pizza dolce
- La cicerchiat
- Pizza di ricotta
- Pizza di mandorle
- Lattacciolo
- Sfogliatelle Teramane
- Sfogliata di mele
- Tarallucci lessi
- Neole
- Uccelletti
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stefanaccio